發芽的大蒜可以吃的,隻是口感水分少,不如沒發芽的大蒜那麽爽脆,它不像馬鈴薯,發芽了會有毒,這個可以放心食用。但是发芽大蒜非常容易發芽 。而且,发芽長芽的大蒜比沒長芽的大蒜營養價值更高,更有利於恢複體力。由根、发芽發芽的发芽大蒜都可以吃